L'asperge (Asparagus officinalis) est une plante vivace de la famille des Asparagacées, elle provient de rhizomes d'où partent chaque année les bourgeons souterrains ou turions qui donnent naissance à des tiges s'élevant entre 1 et 1,5 mètre. Pierre présente ce légume à cultiver dans son potager pour le moment. Il explique comment mettre en route et entretenir son aspergeraie !