A Roucourt (Péruwelz) par exemple, le chef Benoît Neusy a décidé de laisser son étoile au frigo cet été. A la place de son établissement gastronomique "L’impératif", il a ouvert une brasserie en terrasse avec cuisine extérieure.

"Après le confinement, quand la question de la réouverture s’est posée, on s’est dit que les gens ne reviendraient probablement pas tout de suite dans notre étoilé, explique le chef. Un repas gastronomique dure 2 ou 3 heures, avec des serveurs masqués et toutes les contraintes sanitaires à respecter, ça nous semblait difficile. On a donc décidé d’opter pour une formule brasserie en terrasse extérieure. L’ambiance est plus décontractée, mais nous gardons la même philosophie en travaillant avec des produits de qualité."