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Les baraques à lacquemants de la Foire de Liège : Désiré de Lille, où le lacquemant a été inventé

Si on peut manger des lacquemants à la Foire de Liège, c'est grâce à Désiré de Lille ! Désiré Smidts -de son vrai nom- est considéré comme l'inventeur du lacquemant quand il travaillait dans les établissements du même nom à Lille, dans les Hauts-de-France.

Depuis 1903, l'enseigne promeut "l'unique et authentique recette traditionnelle du lacquemant".

Désiré de Lille s'est développé en deux branches : une à Anvers et une dans la région liégeoise. Monsieur Jean travaille sur le stand de la branche anversoise.

Depuis combien de temps est-ce que vous faites des lacquemants ?

Presqu'une vingtaine d'années et Désiré de Lille est sur la Foire depuis 1903.

Est-ce que vous connaissez l'histoire du stand ? On sait que c'est l'inventeur du lacquemant ?

Exactement ! L'histoire, c'est l'arrière-arrière-arrière grand-père de la patronne actuelle qui aurait inventé le lacquemant à Lille dans l'établissement Lacquemant et puis il serait venu à la Foire à Liège et ça a marché directement !

Est-ce qu'il y a une particularité à votre stand ou à vos lacquemants ?

Chacun a sa recette. Les goûts et les couleurs, vous savez...

Est-ce que vous avez des spécialités particulières ?

C'est le sirop qui est différent un peu partout ! Voilà, certains préfèrent chez nous !

Est-ce que vous avez une anecdote ?

Non, toutes les années sont les mêmes !

Enfin... pourquoi faudrait-il venir chez vous plutôt qu'ailleurs ?

Pour la qualité ! Demandez aux clients !

 

Antoine Libotte